• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: очумелые ручки (список заголовков)
01:58 

Сегоднячко

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Готовлю это я тирамису. Сабайон взбить, сливки взбить... под финиш взбивания сабайона эффектно сгорает миксер. Миксер заслуженный, китайский, лет ему столько, сколько нашей с мужем совместной жизни - имел, в общем, право. Но тортик-то готовить надо...

В общем, хорошо, когда в доме есть волшебный инструмент. Шуруповерт называется :)



Надо сказать, чего из этого тирамису получится - предугадать сложно, потому что делала я его с маскарпоне отечественного производства, и завод этот, судя по вкусу продукта, специализируется на плавленых сырках. Ну, будем надеяться...

@темы: До чего техника дошла, Веселое, Очумелые ручки, Пожрать

17:36 

Подарочек

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
У нас дома новогодняя обновка :) Благодаря товарищу Доброе утро :-) у нас теперь часть дверей - вот такие!



еще красоты

@темы: Красивое, Нора, Очумелые ручки

15:54 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
По совету драгоценной Leetah сварганила, мнээээ... ризотто шинуаз :)
В общем, ризотто как ризотто, но в качестве бульона использовать то, что осталось после фондю шинуаз. То есть ультракрепкий пряный мясной бульон с добавлением большого количества красного сухого вина (алкоголя там, наверно, уже нет никакого: сначала жижа кипела в фондюшнице, потом в сковороде...) В бульон при его исходном приготовлении я добавляю корень сельдерея, ползвездочки бадьяна, душистый перец, черный перец, зажарку из моркови с луком и соль. Потом, соответственно, все это процедить, долить четверть вина и делать мясное фондю на протяжении нескольких часов, доливая то вино, то бульон. Для ризотто полученный отвар снова процедить и использовать как обычный бульон :)

@темы: Очумелые ручки, Пожрать

18:15 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]


Валялось у меня две пачки нута :) одна пачка - 350 граммов. И вот подумала я, что надо этот нут куда-то применить. Замочила пачку и пошла смотреть рецепты.
Выбор пал сначала на фалафель. Вроде несложно. Но я оценила объемы нута и поняла, что столько фалафеля мы не сожрем, даже если он всем понравится, что, в общем, сомнительно.
Ну, еще у меня была баранина. Поэтому, посерфив по рецептам, я скреативила какую-то чорбу из трех разных :) и, таки да, фалафель. Который, как и было предсказано, никому, кроме меня, не понравился :)

Фалафель

Чорба из баранины с нутом

@темы: Пожрать, Очумелые ручки

23:35 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Эпизодически с разбегу налетая на высказывания, производимые людьми, с которыми я знакома или была знакома многие годы, я только приседаю и спрашиваю себя: ведь люди в детстве такие хорошие, большая часть их и в юности сохраняет доброту и терпимость, отчего же пару десятилетий спустя из них вырастает такая сказочная, неописуемая дрянь?

Нда. А так вообще впервые за несколько лет я удержала себя от того, чтобы сожрать печенку, назначенную в паштет, еще на фазе "пожарилась" :) Паштет вышел вкусный (ышшо бы, с сырокопченым беконом, с розмарином...), но надо было, видимо, ради большей гомогенности взять мясорубку, а не блендер.

А в тыквенный супчик насыпала "тайского карри" (мне привезли оттель набор специй и в том числе эту, что в составе - понятия не имею, рядом лежащее "индийское карри" пахнет абсолютно по-другому), налила соевого соуса вместо соли - и оченно, скажу я, хорошо пошло. Вообще идея запекать овощи перед тем, как их класть в супчик и пюрировать, весьма годная.

Общее состояние феерическое, вишу во времени и пространстве, каждое утро начинаю с "какой сегодня день недели и куда нужно отвез/сти старшего ребенка", жизнь начинается после десяти вечера, но очень хочется спать, поэтому она только делает вид, что начинается...

@темы: Грустное, Очумелые ручки, Люди, Лытдыбр

17:36 

lock Доступ к записи ограничен

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
14:20 

Салатик

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Днями распробовала "наномороженое", которое из мелких шариков. Прикольная штука! Вроде ничего такого особенного, но вот эта текстура размочаленного пенопласта внезапно очень радует.

Утром в Снежкоме на удивление много народу. Нет, понятно, что Москва большая, и пару сотен людей, которым не надо с утра в будни на работу, а надо на лыжи, отыскать вообще не фокус. Печально то, что к полудню эта толпа рассасывается. Я бы с удовольствием каталась после полудня, тем более это дешевле, но у ребенка занятия именно в утренний час пик, сразу после открытия.

Кстати, полтора часа катания - это вообще ни о чем, учитывая, что цикл "подъем-спуск" занимает 8-10 минут, из которых, понятно, спуск - минуту хорошо если. Еле-еле успеваешь разогреться. Увы, до формирования нормального снежного покрова на улице "трубу" заменить нечем. В горы хочуууууу.

Обнаружила в себе желание креатива, осталось понять, как его, это желание, лучше применить. Как обычно, рвусь на стайку леммингов. Писать, к сожалению, не хочется, зато хочется готовить, резать клипы и внезапно рисовать. Рисовальщик я чуть лучший, чем швея, но все равно вида "лучше совсем не надо".

Очень хорошо заниматься вроде как фэндомной деятельностью мимо всех фэндомных мероприятий. Несколько лет всяких битв и конкурсов это особенно подчеркивают ;) Когда ты не связан ни сроками, ни тематикой, ни объемами, ни рейтингами - сразу так хорошо становится, типичное "выгнал козу". Можно сколько угодно тупить над какими-то моментами, пробовать новое и не париться, если первый блин выходит комом.

@темы: Пожрать, Кататься, Очумелые ручки, Лытдыбр

11:09 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Готовила сегодня на завтрак кашу, четыре злака, варимые хлопья. А молоко возьми да и свернись.
В принципе, ничего проблемного в свернувшемся молоке в каше нету. Просто она получается с творогом.
Но мне захотелось чем-нибудь расцветить это месиво (потому что с виду оно довольно неприглядное), и я фиганула туда горсть ягод годжи, любезно задаренных мне Орчи какое-то время назад.
И таки я вам скажу, офигенская вышла кашка! То есть она бы и с какой-нибудь сушеной клубникой, конечно, вышла бы ничуть не хуже, но годжи такие с приятной кислинкой, и семечки на зубах похрустывают, мммм...

У меня очередной припадок чтения кулинарных книг и блогов, вот сейчас читаю подряд Чадейку и Спирину :) ловлю себя на том, что при появлении в рецептах слов "шоколадный", "орехи" и "бисквит" кривлюсь и пытаюсь пролистать. Невкусно, дескать. Хотя намедни вкусненький мирелевский тортик "Три шоколада" лопала с урчанием. Что-то у меня со вкусовосприятием слов не то. Ну и... Некогда любимую "Чародейку" разлюбила напрочь :( причем именно за бисквит.

При чтении рецептов испытываю боль, когда предлагают какое-нибудь крем-брюле или флан запекать при 100 градусах в духовке. Моя духовка начинает со 150! Вот и как, спрашивается, жить?..

@темы: Очумелые ручки, Пожрать

23:17 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Прям точно как перед Хэйанкой: сижу и складываю бумажных журавликов. Разноцветных. Маленьких. Ребенку в прическу вместо хана-кандзаси. Концепт такой...

@темы: Дочки-матери, Йа криведко, Очумелые ручки

22:45 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Товарищи, кто завтра ко мне крутить роллы!
Собираемся с часу дня, принести с собой чего-нибудь к чаю приветствуется. У кого есть макису - имеет смысл захватить, у меня только две.

@темы: Люди, Очумелые ручки

15:04 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Костик привез от родственников яблочный сок домашнего консервирования. С пакетированными даже сравнивать неприлично, так вкусно :) но концентрация прекрасного дюже высока, приходится разбавлять.
Первая бутылка была из яблок сорта штрифель, они сладкие. Две других - из антоновки. Не гранатовый сок, конечно, но тоже впечатляет. Так я теперь эту антоновку один к одному разбавляю нарзаном :) офигенно получается, надо сказать.
Было подумала затеять такое у себя на даче, но сообразила, что не с нашими урожаями соки заготавливать.

На днях готовила утиное филе, мариновала его перед жаркой и в маринад плеснула немножко сакэ. Как птичка пахла - ааааа! ыыыыы! обалдеть что получилось!

Сейчас пекла хлеб и противу обыкновения смазала его не молоком, а яйцом. Хе, теперь я знаю, что так пахло всегда, когда мы готовили пироги :)
Где б найти льняное полотенце в продаже, а то к х/б тесто липнет так, что не отодрать без потерь...

Очень скучаю по тайским супчикам. Но этого счастья мне еще с полгода нельзя будет...

@темы: Лытдыбр, Очумелые ручки, Пожрать

18:07 

Салатик

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Делала сейчас элементарную, но вкусную и вполне праздничную еду.
читать дальше

Очередной раз пыталась смотреть современные аниме-клипы с Акросса, дабы понять, что вообще нынче принято считать приличным уровнем. читать дальше

Близкое знакомство со стационарным лечением очень сильно укрепляет в желании не болеть никогда вообще. читать дальше

@темы: Ужасы нашего городка, Пожрать, Очумелые ручки, Лытдыбр, Кино-видео, Грустное

01:50 

lock Доступ к записи ограничен

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
23:05 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Периодически во всяких разных местах у меня начинает играть дух противоречия. Который говорит: да ладно! Не может быть, чтобы все было так сложно, как описывают! Наверняка описание приукрашено, чтоб все боялись и уважали того, кто осилил! А давай тоже попробуем!
"Давай тоже попробуем" - это ключевое. Я очень редко просто так говорю "это лажа, я могу лучше". Обычно я либо уже сделала лучше, либо подрываюсь и бегу делать, а потом уверенно заявляю: таки да, могу.
Это я, собственно, к чему. Не на шутку увлекшись кулинарией в последнее время, я, естественно, шарюсь по сети в поисках всяких разных мануалов. И периодически натыкаюсь на рецепты и технологии, транслируемые людьми, сходившими на всякие кулинарные курсы или даже всерьез поучившимися в какой-нибудь кулинарной школе. Советы таких людей бывают весьма полезны, но частенько в их постах и статьях сквозит этакое "Это Офигенно Сложно на самом деле, то, что наши бабушки делали на кухне, это лажа, а я вот теперь Знаю, Как Надо". Ни в коем случае не умаляя значение качественного обучения, которое люди на своих курсах получили, я, однако, все же оч-чень сомневаюсь в том, что все, что прошло мимо оного обучения, таки действительно лажа, и что нельзя сделать вкусно и красиво без привходящего пафоса.
На днях читала красивый с фоточками пост про изготовление ганаша как раз на таких курсах. И про то, как там все, оказывается, трудно и плюс-минус градус нагрева приводит к необратимым последствиям.
А надо сказать, что идея сделать определенный вид ганаша, он же нама-тёко, распробованный в Японии и не существующий в России нигде ближе Владивостока, уже давно плотно сидит у меня в голове. И вот я читаю про Все Сложно, и дух противоречия, естественно, тут же возбуждается и говорит: да ладно! Да давай попробуем! Ну и начхать, что кулинарного термометра нет и точные пропорции неизвестны, давай как-нибудь!

...ну, вот оно, это как-нибудь. Нама-тёко "зеленый чай".


Текстура кремовая, форму держит, цвет и запах в наличии. И нет, это, конечно же, не волшебный-изумительный нама-тёко фирмы Ройс, и даже не совсем та вкуснотища, которая нам досталась прошедшей весной в торговых рядах под Киотским вокзалом. Но - нечто очень близкое по сути, вкусу и аромату.
Буду экспериментировать есчо :)

@темы: Йа криведко, Очумелые ручки, Пожрать

17:05 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Породила очередной обед из остатков. В данном случае - остатков ростбифа.
Берем кукурузную лепешку, прогреваем на сковородке или в микроволновке (если на сковородке, то не надо поджаривать до хруста, а то гнуться не будет). Посыпаем тертым сыром. Сверху выкладываем нарезанное полосками мясо, свежий огурец, сладкий лук. Еще сыра, кетчуп и/или белый соус. Я дополнительно посыпала специями для гриля с чипотлем. Конструкция сворачивается в рулет с подвернутыми боковушками, поджаривается швом вниз на сковородке (этот этап можно опустить) и прогревается минутку в микроволновке.
Мне авокадо в составе не хватало, но его не так просто купить, чтоб было спелое.
Понятно, что помидор, кукуруза и любые другие ингредиенты свободно досыпаются по вкусу :) можно сметаной заправить, для кислинки. В общем, много чего можно :)

@темы: Очумелые ручки, Пожрать

23:35 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Нужно было куда-то извести половину тыквы.
Я сделала... запеканку? кекс? фиг его знает, как это обозвать. Самое прикольное то, что повторить это невозможно, потому что все ингредиенты, кроме творога и яиц, были даже не отмерены, а просто насыпаны на глаз :) и я не знаю, сколько было по весу тыквы...
В общем, в рецепт входили: тыква сырая тертая, творог 9% 2 пачки, 4 яйца, сахар белый и коричневый, разрыхлитель, мука, манка, соль, корица, мускатный орех, шафран, 1 банан (маленький, того сорта, который у нас в основном в сушеном виде бывает), грецкие орехи, изюм, вымоченный в апельсиновом ликере, сушеная цедра апельсина, арахисовое масло.
Однако вкусно же ж. Хотя сахара надо было больше, получилось несладко. Зато очень и очень тыквенно :)

@темы: Очумелые ручки, Пожрать

20:42 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Превращения еды у меня в руках - это что-то с чем-то.
Предыстория.
Ездили мы тут в любимый мелкооптовый магазин затариться едой на неделю. Но дело было в прошлый понедельник, так что у поставщиков то ли "с первого и по тринадцатоЕ", то ли сочельник, то ли еще какая хня... в общем, ассортимент в этот день был местами прискорбен.
Но зато в мясном отделе грудами лежали котлетки для гамбургеров. Прям вот австралийские, прям вот из правильного мяса по японской технологии. Ага, сказала я и купила котлеток с идеей таки приготовить дома гамбургеры и не париться.
Ну, пока то да се, вчера изготовила ростбиф. Из целой вырезки. Вырезка была убедительных габаритов - половина осталась на сегодня.
И сегодня решила я печь гамбургерные булочки. Ну, испекла. А они получились очень пышные, но в диаметре не 10 см, как у австралийских котлеток, а в лучшем случае 6.
Так вот, в качестве мясной начинки в эти булочки офигенно подошел ростбиф :) Только он такими темпами кончился впереди собственного визга. Так что сейчас я завожу вторую порцию теста, чтобы булочки были все-таки адекватны котлеткам.
Чем это отличается от макдака на дому, сказать сложно. Потому что эти чертовы бургеры, несмотря на то, что никакого глютамата я в туда не клала, уходят как семечки...

@темы: Лытдыбр, Очумелые ручки, Пожрать

00:53 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Совершенно случайно и неожиданно для себя выяснила, что если делать заварной крем на коричневом сахаре и топленом молоке, то крем получается карамельный :)

Лепить пирожки втроем куда веселее и быстрее, чем в одиночку. Спасибо дорогим гостям, бессовестно запряженным в готовку. Приходите есчо.

@темы: Очумелые ручки, Пожрать

00:47 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Готовила сегодня мясо по-бургундски. Там процесс изготовления соуса этакий ступенчатый: обжарить одно, выложить, обжарить другое, выложить, а потом обжарить третье, досыпать, доложить кое-чего, долить вина, долить бульона, досыпать пряностей... и все это время продукт мерно булькает и цвет по большей части имеет такой... угрожающе-бордовый. Готовила и прям чувствовала, что на этапе пряностей необходимо демонически захохотать. Просто так, для полноты картины :)

@темы: Пожрать, Очумелые ручки, Лытдыбр, Веселое

13:06 

неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Муж сегодня задумчиво сказал: "Через десять лет совместной жизни [на самом деле четырнадцать, но замнем] я начал получать на завтрак всякие умопомрачительные вещи. Чего дальше-то будет?.."
Я радостно хихикнула. Суть в том, что умопомрачительность сегодня заключалась в яки-мэси и куске самодельного тирамису.
Тирамису - это понятно, это вкусно по определению. Делала с маскарпоне и сабайоном, без белков и сливок. В сабайоне чинзано, в кофе золотой бакарди.
Но самый прикол в яки-мэси. Это, изволите видеть, жаренка из остатков, залитая яйцом. Сегодня в остатках значились: половина утиной грудки (мариновалась в сливовой пасте и соевом соусе, жарилась-тушилась на подсолнечном и арахисовом масле с яблоком и апельсином), половинка красной луковицы, один сладкий перец, две полоски в/к бекона, четыре яйца и рис от вчерашнего же гарнира. Ну и соус из-под утки.
Жарится сначала мясоовощная составляющая, потом заливается взболтанными яйцами, перемешивается, пока яйца не схватятся, потом в сковороду высыпается рис, и все это перемешивается до однородности. И соуса туда.
То есть это буквально утилизация остатков. Но вкууууусно!
Фоток не делаю: чтобы яки-мэси на фото выглядел пристойно, надо быть очень прокачанным фотографом ;)

@темы: Веселое, Очумелые ручки, Пожрать

Темны воды под мостом

главная