• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: пожрать (список заголовков)
19:35 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Делала сейчас тефтельки и вместо риса положила туда птитим (такой крупнозерновой кускус).
Получается очень вкусно, а с виду еще и забавно. Птитим с виду на икру похож, только белую.

@темы: Пожрать

17:26 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Не могу не поделиться находкой.
Вареная/печеная картошка до изумления вкусна с тертым сыром и кунжутной салатной заправкой (у меня киккомановская).

@темы: Пожрать

23:05 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Периодически во всяких разных местах у меня начинает играть дух противоречия. Который говорит: да ладно! Не может быть, чтобы все было так сложно, как описывают! Наверняка описание приукрашено, чтоб все боялись и уважали того, кто осилил! А давай тоже попробуем!
"Давай тоже попробуем" - это ключевое. Я очень редко просто так говорю "это лажа, я могу лучше". Обычно я либо уже сделала лучше, либо подрываюсь и бегу делать, а потом уверенно заявляю: таки да, могу.
Это я, собственно, к чему. Не на шутку увлекшись кулинарией в последнее время, я, естественно, шарюсь по сети в поисках всяких разных мануалов. И периодически натыкаюсь на рецепты и технологии, транслируемые людьми, сходившими на всякие кулинарные курсы или даже всерьез поучившимися в какой-нибудь кулинарной школе. Советы таких людей бывают весьма полезны, но частенько в их постах и статьях сквозит этакое "Это Офигенно Сложно на самом деле, то, что наши бабушки делали на кухне, это лажа, а я вот теперь Знаю, Как Надо". Ни в коем случае не умаляя значение качественного обучения, которое люди на своих курсах получили, я, однако, все же оч-чень сомневаюсь в том, что все, что прошло мимо оного обучения, таки действительно лажа, и что нельзя сделать вкусно и красиво без привходящего пафоса.
На днях читала красивый с фоточками пост про изготовление ганаша как раз на таких курсах. И про то, как там все, оказывается, трудно и плюс-минус градус нагрева приводит к необратимым последствиям.
А надо сказать, что идея сделать определенный вид ганаша, он же нама-тёко, распробованный в Японии и не существующий в России нигде ближе Владивостока, уже давно плотно сидит у меня в голове. И вот я читаю про Все Сложно, и дух противоречия, естественно, тут же возбуждается и говорит: да ладно! Да давай попробуем! Ну и начхать, что кулинарного термометра нет и точные пропорции неизвестны, давай как-нибудь!

...ну, вот оно, это как-нибудь. Нама-тёко "зеленый чай".


Текстура кремовая, форму держит, цвет и запах в наличии. И нет, это, конечно же, не волшебный-изумительный нама-тёко фирмы Ройс, и даже не совсем та вкуснотища, которая нам досталась прошедшей весной в торговых рядах под Киотским вокзалом. Но - нечто очень близкое по сути, вкусу и аромату.
Буду экспериментировать есчо :)

@темы: Йа криведко, Очумелые ручки, Пожрать

17:05 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Породила очередной обед из остатков. В данном случае - остатков ростбифа.
Берем кукурузную лепешку, прогреваем на сковородке или в микроволновке (если на сковородке, то не надо поджаривать до хруста, а то гнуться не будет). Посыпаем тертым сыром. Сверху выкладываем нарезанное полосками мясо, свежий огурец, сладкий лук. Еще сыра, кетчуп и/или белый соус. Я дополнительно посыпала специями для гриля с чипотлем. Конструкция сворачивается в рулет с подвернутыми боковушками, поджаривается швом вниз на сковородке (этот этап можно опустить) и прогревается минутку в микроволновке.
Мне авокадо в составе не хватало, но его не так просто купить, чтоб было спелое.
Понятно, что помидор, кукуруза и любые другие ингредиенты свободно досыпаются по вкусу :) можно сметаной заправить, для кислинки. В общем, много чего можно :)

@темы: Очумелые ручки, Пожрать

23:35 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Нужно было куда-то извести половину тыквы.
Я сделала... запеканку? кекс? фиг его знает, как это обозвать. Самое прикольное то, что повторить это невозможно, потому что все ингредиенты, кроме творога и яиц, были даже не отмерены, а просто насыпаны на глаз :) и я не знаю, сколько было по весу тыквы...
В общем, в рецепт входили: тыква сырая тертая, творог 9% 2 пачки, 4 яйца, сахар белый и коричневый, разрыхлитель, мука, манка, соль, корица, мускатный орех, шафран, 1 банан (маленький, того сорта, который у нас в основном в сушеном виде бывает), грецкие орехи, изюм, вымоченный в апельсиновом ликере, сушеная цедра апельсина, арахисовое масло.
Однако вкусно же ж. Хотя сахара надо было больше, получилось несладко. Зато очень и очень тыквенно :)

@темы: Очумелые ручки, Пожрать

15:28 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Дорогие друзья, кулинарящие и путешествующие! Может, кто видел-пробовал и подскажет, как готовить или хотя бы что гуглить.
В лохматом 2000 году мы с камрадом Тарис ездили в Прагу автобусом из Минска (никада больше!!!!! только не автобусом!), и в ночи на польской границе нас высадили поужинать в придорожной харчевне. На территории Польши уже было дело.
И вот там подавали совершенно офигительную похлебку. Была ночь, в заведении явно экономили электричество, поэтому толком рассмотреть, что это была за еда, я не смогла.
Мясная умеренно жирная, очень густая похлебка с красной фасолью и большим количеством томата. Скорее всего, со сладким перцем в комплекте. Чуточку островатая, буквально едва заметно.
Знает кто-нибудь, что это такое? :) Наощупь повторить не получилось ни разу.

@темы: Пожрать, Помощь зала

02:08 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
20:42 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Превращения еды у меня в руках - это что-то с чем-то.
Предыстория.
Ездили мы тут в любимый мелкооптовый магазин затариться едой на неделю. Но дело было в прошлый понедельник, так что у поставщиков то ли "с первого и по тринадцатоЕ", то ли сочельник, то ли еще какая хня... в общем, ассортимент в этот день был местами прискорбен.
Но зато в мясном отделе грудами лежали котлетки для гамбургеров. Прям вот австралийские, прям вот из правильного мяса по японской технологии. Ага, сказала я и купила котлеток с идеей таки приготовить дома гамбургеры и не париться.
Ну, пока то да се, вчера изготовила ростбиф. Из целой вырезки. Вырезка была убедительных габаритов - половина осталась на сегодня.
И сегодня решила я печь гамбургерные булочки. Ну, испекла. А они получились очень пышные, но в диаметре не 10 см, как у австралийских котлеток, а в лучшем случае 6.
Так вот, в качестве мясной начинки в эти булочки офигенно подошел ростбиф :) Только он такими темпами кончился впереди собственного визга. Так что сейчас я завожу вторую порцию теста, чтобы булочки были все-таки адекватны котлеткам.
Чем это отличается от макдака на дому, сказать сложно. Потому что эти чертовы бургеры, несмотря на то, что никакого глютамата я в туда не клала, уходят как семечки...

@темы: Лытдыбр, Очумелые ручки, Пожрать

00:53 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Совершенно случайно и неожиданно для себя выяснила, что если делать заварной крем на коричневом сахаре и топленом молоке, то крем получается карамельный :)

Лепить пирожки втроем куда веселее и быстрее, чем в одиночку. Спасибо дорогим гостям, бессовестно запряженным в готовку. Приходите есчо.

@темы: Очумелые ручки, Пожрать

00:47 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Готовила сегодня мясо по-бургундски. Там процесс изготовления соуса этакий ступенчатый: обжарить одно, выложить, обжарить другое, выложить, а потом обжарить третье, досыпать, доложить кое-чего, долить вина, долить бульона, досыпать пряностей... и все это время продукт мерно булькает и цвет по большей части имеет такой... угрожающе-бордовый. Готовила и прям чувствовала, что на этапе пряностей необходимо демонически захохотать. Просто так, для полноты картины :)

@темы: Пожрать, Очумелые ручки, Лытдыбр, Веселое

13:06 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Муж сегодня задумчиво сказал: "Через десять лет совместной жизни [на самом деле четырнадцать, но замнем] я начал получать на завтрак всякие умопомрачительные вещи. Чего дальше-то будет?.."
Я радостно хихикнула. Суть в том, что умопомрачительность сегодня заключалась в яки-мэси и куске самодельного тирамису.
Тирамису - это понятно, это вкусно по определению. Делала с маскарпоне и сабайоном, без белков и сливок. В сабайоне чинзано, в кофе золотой бакарди.
Но самый прикол в яки-мэси. Это, изволите видеть, жаренка из остатков, залитая яйцом. Сегодня в остатках значились: половина утиной грудки (мариновалась в сливовой пасте и соевом соусе, жарилась-тушилась на подсолнечном и арахисовом масле с яблоком и апельсином), половинка красной луковицы, один сладкий перец, две полоски в/к бекона, четыре яйца и рис от вчерашнего же гарнира. Ну и соус из-под утки.
Жарится сначала мясоовощная составляющая, потом заливается взболтанными яйцами, перемешивается, пока яйца не схватятся, потом в сковороду высыпается рис, и все это перемешивается до однородности. И соуса туда.
То есть это буквально утилизация остатков. Но вкууууусно!
Фоток не делаю: чтобы яки-мэси на фото выглядел пристойно, надо быть очень прокачанным фотографом ;)

@темы: Веселое, Очумелые ручки, Пожрать

11:34 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
19:46 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
22:32 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Диетку мне, ура-ура, отменили по результатам последних данных, и по этому поводу я немедленно приготовила еду, которая чудненько не вписывается ни в одну из возможных диет ;)

Окономияки кансай-стайл!

И немного слов про особенности отечественной кулинарии в интернетиках

@темы: Фото, Умничанье, Пожрать, Очумелые ручки, Наблюдения

23:02 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Вообще у меня создается ощущение, что я попросту завела себе новый фэндом - еды :)
Причем не в том смысле, с каким в фэндом еды ходят на всякие там битвы, а в таком... внутреннемонгольском. Не надо ничего писать, ничего придумывать, никаких тебе объемов и рейтингов, пейрингов и прочей чешуи. Ты вообще никому ничего не должен. Хочешь - хвастаешься, не хочешь - молчишь. Ни с кем не надо общаться, ни на кого оглядываться. Всех делов - готовить и есть. И еще кормить гостей, но это уже просто я люблю, а если кто нет - так и не обязан. Но при этом - натуральнейшим образом прет. И что самое прикольное - практически все так или иначе в этом фэндоме состоят по определению :) То есть если все-таки охота похвастаться, то рынок сбыта искать не надо - он всегда с тобой.

фоточки и немножко слов

@темы: Мысли вслух, Фото, Пожрать, Очумелые ручки

18:52 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Сделала сырные шукеты. Вкусно, но рецепт меня не устраивает :) Заварное пирожное должно подниматься в два раза сильнее. И вообще, самый удачный вариант был без сырной посыпки, зато с начинкой из копченой семги с йогуртом.
И ура, я больше не боюсь заварного теста :) Оказывается, это быстро и беспроблемно. Осталось еще освоить заварной крем.

@темы: Пожрать

17:23 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Под катом очередная фотка с едой, но не только еды :)
Так сказать, к вопросу о развитии координации и мелкой моторики :)
моблофотка

@темы: Дочки-матери, Пожрать, Фото

10:31 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Испекла арахисовый хлеб. Из смеси С.Пудовской, есличо.
Так он, зараза, помимо того что пахнет и вкусный, - он еще настолько пышный и нежный, что хлебная пила его толком не берет, а то, что положено сверху на бутерброд, норовит соскользнуть или провалиться!
Мораль: делать из половины объема смеси или делить тесто на куски и печь в духовке. Тогда, по крайней мере, размер ломтя позволит не резать его пополам, и корка будет держать форму :)
Внезапно очень вкусно с красной рыбой. Кто бы мог подумать.

@темы: Наблюдения, Пожрать

15:06 

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
17:03 

Выход из положения

Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Что делать человеку, когда ему внезапно низя соленое-острое-пряное-кислое, большую часть овощей, бобовые, шоколад-какао и никакое красное мясо, а равно потроха? Добавим, что делать, если остальную часть семейства при этом надо кормить нормальной едой.

Вот это и делать :)



Мутантные онигири и маття латте. Онигири сделаны феерически неканонично: обычный рис, не японика, сваренный с солью (это был гарнир к дочкиному обеду); туда немного суси-уксуса, туда же кунжут, поджаренный на сухой сковородке, все тщательно размешать, слепить плюшки, как для обычных нигири-дзуси, уложить в полоски нори, посыпать фурикаке. В моем случае разными.
Рис еще остался - если буду голодная, сделаю с ним отядзуке, ну и что, что он с уксусом, там его, уксуса, мало и он рисовый.
Маття латте тоже извращенный - на топленом молоке. А так вкуснее.

@темы: Очумелые ручки, Пожрать, Фото

Темны воды под мостом

главная